179297851 Laporan Praktikum Pembuatan Yoghurt Doc

179297851 Laporan Praktikum Pembuatan Yoghurt Doc

Laporan percobaan cara membuat yoghurt. PEMBUATAN YOGHURT Laporan Praktikum Pengolahan Hasil Ternak Oleh. Kelompok 3 Atikah Zahra Sri Ramadhani 1114141011 LABORATORIUM PRODUKSI TERNAK JURUSAN PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS LAMPUNG 2013 1 KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan laporan ini yang alhamdulillah tepAt.

Adapun pembahasan dalam laporan pembuatan yoghurt ini adalah sebagai berikut. Pada percobaan pembuatan yoghurt digunakan bakteri starter yakni Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermoplillus.

Proses pertama adalah pasteurisasi yakni pemanasan. Susu cair 1 liter 2.

Susu dipanaskan di atas kompor hingga suhu mencapai 80 o C. Perisa buah dimasukkan 3.

Susu didinginkan hingga suhu 40 o C 4. Satu sendok starter yoghurt dimasukkan ke dalam susu lalu diaduk rata.

Susu dituang ke dalam botol lalu tutup rapat 6. Manfaat untuk Pembaca Untuk menambah wawasan dan pengetahuan tentang cara pembuatan yoghurt.

Sehingga pembaca dapat mempraktekkannya di rumah. Manfaat untuk Pendidikan Untuk menjadi referensi dan pengetahuan dalam melakukan percobaan yang sama tentang cara pembuatan yoghurt serta proses fermentasi yang terjadi.

Mengetahui cara pembuatan yogurt. Saran untuk peneliti selanjutnya adalah supaya dapat membuat percobaan yang lebih detail mengenai pembuatan yogurt dan dapat menggunakan bahan lain selain yang digunakan peneliti.

Laporan Praktikum Bioteknologi Yoghurt. Pada praktikum pembuatan yoghurt ini dilakukan 5 perlakuan dengan 2 satuan percobaan setiap satuan percobaan terdiri dari 4 ulangan.

Sehingga jumlah cup yoghurt yang diteliti berjumlah 40 cup. Setiap minggunya dari setiap ulangan masing-masing percobaan diambil 2 cup yoghurt untuk di ukur pH nya dan di uji organoleptik dan hasilnya sebagai berikut.

Pada percobaan ini kami mencoba membuat produk makanan yang melibatkan mikroba di dalam proses tersebut. Percobaan yang kami lakukan ini menggunakan bahan olahan dari susu yaitu yoghurt.

Dalam percobaan ini kami menggunakan bahan yang sudah jadi sehingga kami hanya menambahkan starter. Yoghurt Bulgaria dan Macedonia seringkali disaring dengan cara menggantungnya pada pakaian untuk beberapa jam untuk mengurangi kadar air.

Hasil yoghurt-nya lebih banyak krimnya kaya dan lembut pada rasanya karena peningkatan lemak. Menggantungnya semalaman menghasilkan yoghurt yang terkonsentrasi mirip dengan keju krim.

Pada praktikum kali ini kelompok kami membuat yoghurt dengan rasa manis. Dari hasil yang didapatkan setelah melalui beberapa proses yoghurt yang dihasilkan menurut penilai rasanya enak baik keasaman maupun rasa manis yang tercipta semuanya pas.

Kemudian menurut penilai tekstur yoghurt yang kelompok kami buat sangatlah sesuai pas baik dari segi kekentalan cairan tekstur maupun warna yang pas. Mengatahui cara pembuatan yoghurt dengan baik dan benar serta mengetahui karakteristik yoghurt yang memiliki kualitas.

Jangan membuat laporan dari blog ini. Saya melakukan presentasi berdasarkan data pada blog ini dan dinyatakan kelompok yang gagal karena kesimpulan dari percobaan ini dinyatakan gagal.

LAPORAN FERMENTASI YOGHURT CARA PEMBUATAN YOGHURT. Diposting oleh Unknown di 6222012 0 komentar.

Keasaman yang meningkat menyebabkan protein untuk membuat susu menjadi menggumpal. Untuk percobaan di laboratorium dibedakan 4 macam bentuk rangsa.

Oleh karena itu saya menulis makalah ini agar para pembaca dapat mengetahui cara pembuatan yogurt manfaat dari yoghurt dan mau mengkosumsinya. Fermentasi merupakan bentuk tertua dari bioteknologi Minuman ber alkohol bir anggur tuak Makanan ter fermentasi keju yogurt tape tempe petis terasi.

Laporan Praktikum Pembuatan Yogurt. Untuk Mengetahui Cara Pembuatan Yoghurt.

Susu merupakan bahan pangan yang. Untuk tekstur dan aroma memiliki persamaan dari semua jenis percobaan susu dan waktu yaitu warnanya putih keruh dan terdapat gumpalan-gumpalan pada permukaan susu dan.

TUJUAN PERCOBAAN Untuk diversifikasi produk olahan pangan susu meningkatkan nilai ekonomis dan untuk mengetahui cara pembuatan yoghurt. PRINSIP PERCOBAAN Berdasarkan penambahan bakteri asam laktat Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus untuk memproduksi asam laktat sehingga dapat menggumpalkan kasein dimana protein dari susu akan rusak atau terdenaturasi oleh asam laktat.

Setelah itu masak susu kedelai tersebut dengan menggunakan api kecil aduk-aduk sampai mendidih. Setelah dingin susu kedelai siap diproses menjadi yoghurt Indah 2012.

Secara prinsip cara pembuatan yogurt dari susu nabati seperti susu kedelai sama saja seperti pembuatan yogurt lain yaitu dengan menambahkan sejumlah bibit yogurt pada susu. PROSES PRODUKSI YOGHURT DAN CARA PENGEMASAN YOGHURT di PT.

BUKIT BAROS CEMPAKA LAPORAN KERJA PRAKTEK Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan Oleh. Friska Viviani Marpaung 16I10192 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVESTITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2018.

Yoghurt dibuat melalui proses fermentasi menggunakan campuran bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus yang dapat menguraikan gula susu laktosa menjadi asam laktatAdanya asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt berasa asam. Aroma yang spesifik dari yoghurt terdiri dari komponen komponen karbonil dengan diacetil dan acetaldehid yang dominan Belitz dan Grosch 1987.

Cara pembuatan yoghurt biasanya dikenal hanya secara umumdidalam fermentasi yoghurt terdapat suatu reaksi kimia yang harus kita ketahuimelihat pentingnya mengetahui tentang unsur yang ada dalam yoghurt serta reaksi kimia yang terjadi pada yoghurt maka perlu diadakan percobaan tentang Cara membuat yoghurt. Cara pembuatan yoghurt sendiri mengandalkan fermentasi dari bakteri baik bakteri yang berguna bagi tubuh Cara membuat yoghurt Rumah Starter pemula yoghurt ml cangkir dalam susu hangat untuk membuat yogurt tanpa pengadukan Es Her any berbagi informasi herlanjaelani wordpress com tag cara yoghurt cache untuk seberapa mudah atau sulitnya beku yogurt untuk apa mungkin ini adalah apa yang.

Membuat yogurt Anda sendiri di rumah adalah cara bagus untuk menghindari kadar gula yang berlebihan ini. Semakin lama susu diinkubasi akan semakin kental dan asam yogurt yang dihasilkan.

Mendinginkan yogurt dalam freezer sebelum memindahnya ke kulkas akan menghasilkan tekstur yogurt yang lebih halus.

www.slideshare.net